食品工程基础实验课，是我校食品科学与工程国家一流专业的重要工程类实验课，服务于重庆工商大学商工融合“双一流”建设，是培养具有创新精神和实践能力的应用型复合型高素质专门人才的重要环节。 通过本课程的学习，理解食品单元设备工作的核心机构，掌握常用的食品加工单元设备的工作原理、正确的操作方法及其性能参数的测试原理和方法；能够应用食品工程理论和方法，对食品生产主要单元设备进行选型、工艺设计和优化，对生产设备性能进行测试评估；具有识别、分析和解决食品生产复杂工程问题的能力；养成工程的逻辑思维方式，具备工匠精神和爱国情怀。 课程考核主要由课程预习、实验操作和实验报告三部分综合考评，其中课程预习（25%）、实验操作（50%）和实验报告（25%）。